O cardápio
Hamburgueria artesanal de Sorocaba. Hambúrguer grelhado no fogo, pão brioche tostado na chapa e a Maionese Baltazar feita na casa. Na brasa, sem atalho, desde 2017.
Grelhados no fogo. Salvo indicação, vêm com 150g de carne, pão brioche selado na chapa e Maionese Baltazar.
1 burger suíno + 1 bovino (150g cada), pão australiano na chapa, cheddar, onion rings, molho barbecue, bacon fatiado e Maionese Baltazar.
O burger que leva o nome da casa — e não leva desaforo pra mesa. Dois discos, suíno e bovino, grelhados no fogo, no pão australiano, com cheddar, onion rings crocantes, barbecue e bacon fatiado. É o pedido de quem veio com fome de verdade e quer entender por que a gente faz tudo na brasa.
Burger bovino de 200g, o dobro de mussarela gratinada, o dobro de bacon e Maionese Baltazar.
200 gramas de carne na brasa, dose dupla de mussarela gratinada por cima e o dobro de bacon. Sem firula e sem meio-termo — é o burger pra quem acha que queijo nunca é demais.
Cheddar cremoso, cebola roxa, bacon fatiado e Maionese Baltazar.
O xodó da casa e um dos mais pedidos desde sempre. Carne na brasa, cheddar cremoso derretido no calor, bacon fatiado e cebola roxa pra cortar a gordura — segurado pela Maionese Baltazar. O clássico que a gente entrega de olho fechado.
Cheddar, mussarela e queijo coalho, cebola caramelizada e bacon.
Catupiry empanado e frito, mussarela, tomate, bacon e Maionese Baltazar.
Pra quem gosta de exagero do bom: uma porção de catupiry empanado e frito por cima da carne na brasa, com mussarela, tomate e bacon. Crocante por fora, cremoso por dentro — escorre na primeira mordida e ninguém reclama.
O burger cortado ao meio e afogado numa camada de creme de queijo com pedaços de bacon.
A gente pega o burger (carne bovina de 150g, pão brioche e mussarela), corta ao meio e afoga numa camada generosa de creme de queijo com pedaços de bacon. Come de garfo e faca, sem pressa. Não é pra todo mundo — é pra quem topa.
Burger suíno de 150g, queijo coalho grelhado, vinagrete, molho barbecue e Maionese Baltazar.
Mussarela, alface, tomate, cebola roxa, picles e Maionese Baltazar.
Mussarela, picles, ketchup e Maionese Baltazar.
Pão, carne na brasa e queijo — do jeito que burger bom começou. O teste de qualquer hamburgueria: se o simples é bom, o resto é bom.
Burger de cogumelos (mix de shitake e shimeji) de 100g, mussarela, coalho, alface, tomate, cebola roxa e picles.
Sem carne, com a mesma atenção: um burger de mix de shitake e shimeji, dourado na chapa, com dois queijos e salada fresca. Prova de que vegetariano também merece ir pro fogo.
Burger de 80g, pão brioche na chapa, mussarela e ketchup.
Os queridinhos da casa em versão combo. Peça pelo site e ative o cupom BALTA10 no primeiro pedido.
Carnes desfiadas no pão baguete, com queijo gratinado e vinagrete.
Costela feita no bafo e desfiada, mussarela gratinada, vinagrete e Maionese Baltazar.
Cupim levemente defumado e desfiado, mussarela gratinada, vinagrete e Maionese Baltazar.
Pernil suíno defumado e desfiado, molho barbecue, mussarela gratinada e vinagrete.
Costelinha de porco defumada e finalizada no barbecue (~800g), com porção de batata (200g), vinagrete e Maionese Baltazar.
A peça que fica horas no defumador até a carne soltar do osso, pincelada no nosso barbecue. Vem com batata, vinagrete e maionese — feita pra dividir entre 2 ou 3, mas a gente entende se você não quiser dividir.
Pra dividir na mesa — ou não.
Batata palito com o tempero da casa. Individual 100g; a grande (300g) acompanha Maionese Baltazar.
A tradicional, sequinha.
Coberta com cheddar e bacon.
Com casca, sequinha.
Rústica coberta com cheddar e bacon.
Anéis de cebola empanados na hora (100g).
Com cheddar e bacon por cima.
Batata com costela desfiada e requeijão cremoso.
Batata com cupim desfiado e requeijão cremoso.
Batata com pernil defumado e desfiado, requeijão, barbecue e cebolinha.
8 unidades, com molho à sua escolha.
250g, com molho à sua escolha.
A carne na brasa sem o pão, pra quem quer mais leve.
Burger de 140g, alface, tomate, cebola roxa, picles, mussarela e Maionese Baltazar.
Burger bovino de 150g, ovo, bacon, salada, mussarela e Maionese Baltazar.
Burger de cogumelos, salada, queijo coalho e Maionese Baltazar.
400ml, base de creme americano. Os com bebida alcoólica são pra maiores de 18.
Morango com pedaços, Nutella e Ovomaltine por cima.
Leite Ninho e muita Nutella.
Calda de chocolate e Ovomaltine em pó.
Calda de chocolate e coco ralado.
Baunilha, uma dose de Amarula e calda de chocolate. (+18)
Calda de caramelo e uma dose de whiskey. (+18)
Baunilha, uma dose de vodka e limão. (+18)
Calda de morango com pedaços.
Nutella empanada e frita, calda de morango, no pão brioche polvilhado com leite Ninho.
A brincadeira que virou pedido fixo: a gente empana e frita a Nutella, joga calda de morango e monta num brioche doce com leite Ninho. Um burger de sobremesa — porque na Baltazar o fogo também faz doce.
Um caminho sem volta. Potinho de 30g.
A receita da casa que o pessoal pede pra levar. A gente nunca conta o que tem.
350ml.
Maracujá ou uva.
Limão ou limoneto.
Com ou sem gás.
Produto para maiores de 18 anos.
Produto para maiores de 18 anos.
Produto para maiores de 18 anos.
Produto para maiores de 18 anos.
Sem álcool, long neck.
Produto para maiores de 18 anos.
07 — Bateu a fome?
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